Un piatto che unisce sapori intensi e freschezza delicata: il cappello del prete, tenero e succoso, viene accompagnato da una salsa di cipolle caramellate che regala dolcezza e profondità. I cavoli e le carote marinati aggiungono croccantezza e una nota acidula, mentre gli anelli di cipolla affumicata al BBQ donano un tocco affumicato e deciso. Il tutto è equilibrato dalla morbidezza e cremosità dello yogurt greco, servito su un letto di riso basmati fragrante e profumato, per un’esperienza gustativa ricca e avvolgente.
Cuocere il riso basmati e una volta cotto ungere con dell’olio uno stampino e riempire con il riso.
Tagliare l’aletta a fette da 5mm circa. Scaldare al microonde le cipolle affumicate al BBQ per 30 secondi alla massima potenza.
Condire con sale e pepe il cavolo e carote e amalgamarle con lo yogurt magro per creare la salsa coleslaw.
Sformare nel piatto lo stampino di riso, posizionare al fianco la carne e le cipolle, formare due quenelle con la salsa coleslaw e sistemarle vicino al riso e terminare guarnendo con la salsa di cipolle caramellate.
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