DESCRIZIONE

Negli USA i cetrioli sono un’istituzione, si usano dappertutto, anche come snack e sono prodotti in diversi stili,con diverse forme e sapori, grado zuccherino e persino livello di fermentazione.

Tra gli Sweet si distinguono i “bread&butter”, detti così perché durante gli anni 20 venivano usati da mettere nel pane insieme al burro, poichè, causa la grande depressione, non ci si poteva permettere la carne e quindi per dare sapore si usavano i pickles.

I “bread&butter” si distinguono per la loro croccantezza, per il perfetto bilanciamento tra dolcezza e acidità e per la loro miscela di spezie che gli dona quell’aspetto così brillante.

Si usano i migliori cetrioli, quelli che ancora presentano pochissimi o quasi per niente semi all’interno, freschi, calibrati e altamente digeribili. Importante è dire che i nostri cetrioli “bread&butter” non prevedono l’utilizzo di additivi per aumentare la croccantezza del prodotto, ne tanto meno coloranti o conservanti.